Enë gatimi PFOA dhe PTFE – Rreth shëndetit tuaj

Debati rreth enëve të gatimit që nuk ngjiten nuk e kundërshton komoditetin ose lehtësinë e përdorimit të tyre.Ajo ka të bëjë me atë nëse dy përbërës: PFOA dhe PTFE janë të sigurta, veçanërisht kur përdoren si sipërfaqe gatimi.Ka një sërë përgjigjesh për këtë çështje, në varësi të asaj se sa gjerësisht konsiderohet dëmi i mundshëm i këtyre substancave.

Disa kuzhinierë shqetësohen kryesisht për efektet e mundshme negative për shëndetin e tyre.Të tjerët duhet të marrin parasysh mirëqenien e fëmijëve të vegjël për të cilët gatuajnë.Dhe sigurisht ka nga ata që duan të kuptojnë pasojat që vendimet e tyre në kuzhinë kanë në mjedis në tërësi.

,

PFOA, PTFE dhe Dallimet midis të Dyve

PFOA, shkurt për acid perfluorooctanoic, është një përbërës sintetik që ka shumë aplikime.Është i njohur për largimin e ujit dhe vajit dhe përdoret në procesin e prodhimit të disa enëve të gatimit PTFE. PTFE, një substancë e veçantë, është një polimer sintetik.Ai njihet më së miri me emrin e markës polimer, i cili është një markë tregtare e kompanisë DuPont. DuPont është një prodhues kimik me bazë në SHBA, ku, në vitet 1930, një punonjës prodhoi pa dashje grupin e parë të PTFE ndërsa punonte në një projekt tjetër.DuPont filloi me shpejtësi prodhimin e PTFE për aplikime industriale. PTFE u përdor në mënyrë të famshme si një mbyllës valvulash dhe tubash gjatë eksperimenteve bërthamore të Luftës së Dytë Botërore të njohur si Projekti Manhattan.Është jashtëzakonisht i fortë dhe i fortë, por është gjithashtu fleksibël, gjë që e bëri atë një opsion të mirë.

Rreziqet e mundshme të enëve të gatimit PFOA dhe PTFE

Enët e gatimit të veshura me PTFE janë miratuar nga FDA që nga viti 1960. Megjithatë, keqinformimi ka rezultuar që shumë njerëz të kenë frikë se gatimi me polimer ose tigane të tjera jongjitëse mund të shkaktojë kancer ose sëmundje. Një nga keqkuptimet më të zakonshme është se gatimi me tava jo ngjitëse të gërvishtura ose të rrëshqitura është e rrezikshme për shëndetin e njerëzve.Ndërsa copat e veshjes jo ngjitëse mund të shpërthejnë në ushqim, ky nuk është rreziku numër një që lidhet me tiganët që nuk ngjiten. Edhe Shoqata Amerikane e Kancerit pranon se polimeri/PTFE nuk është kancerogjen.Është PFOA e përdorur në procesin e prodhimit që mund të jetë e rrezikshme. PFOA njihet si një agjent toksik, që shkakton kancer te kafshët.Përdoret në prodhimin e disa, por jo të gjitha enëve të gatimit PTFE për të lidhur PTFE me enën e gatimit. Ekspozimi ndaj PFOA lidhet me kancerin e veshkave dhe testikujve, kolitin, problemet e tiroides, kolesterolin e lartë dhe presionin e lartë të gjakut në shtatzëni. Por, gatimi me tigane jo ngjitëse nuk konsiderohet të jetë një burim i rëndësishëm ose shqetësues i ekspozimit ndaj PFOA.

Pse të merrni parasysh alternativat pa PFOA?

Ka dy arsye kryesore për të marrë në konsideratë alternativat pa PFOA. Së pari, shumica e tiganëve që nuk ngjiten nuk duhet të përdoren për të gatuar në nxehtësi të lartë.Ndërsa ekspozimi ndaj PFOA nëpërmjet enëve të gatimit PTFE nuk është një shqetësim i madh, pothuajse të gjitha tiganët që nuk ngjiten përmbajnë fluor, një kimikat që digjet kur nxehet tepër. Ekspozimi ndaj fluorit mund të jetë i rrezikshëm për njerëzit dhe kafshët shtëpiake – veçanërisht zogjtë, të cilët kanë sisteme më të ndjeshme të frymëmarrjes.Ndërsa mundësia e ekspozimit të konsiderueshëm është e rrallë, mbinxehja drastike e enëve të gatimit që nuk ngjiten mund të rezultojë në një gjendje të quajtur ethe polimer-tymi.Simptomat përfshijnë dhimbje koke, ethe dhe të dridhura.Zogjtë e përkëdhelur mund të ngordhin edhe nga ekspozimi i tepërt. Parandalimi përfshin mos ngrohjen e enëve të gatimit PTFE mbi 500 gradë.Kjo do të thotë që do t'ju duhet të zgjidhni një enë gatimi të ndryshme, si tiganët prej gize ose tiganët prej çeliku inoks për zierjen e biftekëve ose çdo gjë tjetër që kërkon nxehtësi të lartë.Është gjithashtu e rëndësishme të mbani mend se tiganët që nuk ngjiten nuk duhet të ngrohen paraprakisht – me ose pa vaj. Për më tepër, ndërsa gatimi me PTFE mund të mos ju dëmtojë ju ose këdo për të cilin po gatuani, nëse është prodhuar duke përdorur PFOA, mund të dëmtojë dikë tjetër.

Alternativat PTFE

Megjithëse PTFE është ende lloji më i popullarizuar i enëve të gatimit që nuk ngjiten, ka alternativa. Enët e gatimit qeramike janë një opsion i shkëlqyeshëm i disponueshëm me një sërë çmimesh.Në përgjigje të shqetësimeve në lidhje me PFOA dhe PTFE, T-fal, prodhuesi origjinal i tiganëve polimer madje bën një linjë qeramike enësh gatimi. Ashtu si tiganët që nuk ngjiten, kuzhinierët duhet të shmangin gërvishtjet e enëve të gatimit prej qeramike dhe nuk duhet t'i ruajnë ato të grumbulluara së bashku.Zgjedhja e enëve dhe mjeteve të duhura të pastrimit është e rëndësishme kur bëhet fjalë për mirëmbajtjen e çdo tigani që nuk ngjit: qeramike ose PTFE.